곤약 가루를 사용하여 케이크를 만드는 방법?

적절한 추가곤약 뿌리 껌 분말케이크 또는 쉬폰 케이크의 품질을 향상시킵니다. 제빵용 정제된 곤약가루의 첨가는 영양과 건강의 방향으로 케이크의 발전을 위한 기초를 제공합니다. 또한 건강한 사람, 당뇨병 및 비만 환자의 건강 식품으로 사용할 수 있습니다.

곤약 효능

곤약은 Araceae과의 다년생 초본 식물입니다. 그것은 많은 양의 포도당을 함유하고 있습니다. 그것은 고분자 화합물입니다. 콜레스테롤과 담즙산을 흡착하면 혈압을 낮추고 심혈관 질환을 줄이는 데 특별한 효과가 있습니다. 곤약은 또한 신체의 면역 기능을 향상시켜 항종양 효과를 나타낼 수 있습니다.

곤약은 수용성 식이섬유를 함유하고 있습니다. 식후 혈당상승 억제에 매우 효과적입니다. 따라서 곤약 가루와 그 제품은 당뇨병 환자에게 이상적인 저혈당 식품입니다. 또한 인체에 필요한 다양한 아미노산과 다양한 미량원소를 함유하고 있어 저단백, 저지방, 고섬유질, 강한 흡수율, 높은 팽윤율의 특징을 가지고 있습니다. 혈당 강하, 혈당 강하, 혈압 강하, 체중 감량, 미용, 건강 관리 및 완하제와 같은 다양한 의약 효과가 있습니다.

케이크에 곤약 가루를 사용하는 이유는 무엇입니까?

건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 식품 품질에 대한 사람들의 요구 사항은 보다 영양가 있고 건강하게 되는 경향이 있습니다. 이제 사람들은 곤약을 곤약을 함유한 부풀림 식품, 곤약 캡슐, 곤약 국수 등을 포함하여 기능을 발휘하기 위해 다양한 기능성 식품으로 곤약을 만듭니다. 곤약 케이크는 그에 상응하는 건강 관리 기능이 있고 영양가가 향상되며 또한 케이크에 새로운 맛과 색을 부여합니다. .

곤약 가루의 복용량

k의 양곤약 뿌리 껌 분말추가하면 케이크의 맛과 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 너무 많이 넣으면 밀가루와 글루텐이 희석됩니다. 이것은 굽는 동안 팽창력을 지지하기에 불충분한 힘줄을 초래할 것입니다. 케이크는 부드럽고 변형되기 쉽고 크기가 작으며 탄성이 크게 감소합니다. 너무 적은 것은 의학적 가치가 없습니다. 곤약가루의 적정 첨가량은 10%입니다. 곤약가루의 입자크기도 쉬폰케익의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다. 지름 0.01~0.1μm의 곤약가루로 만든 곤약케이크는 독특한 맛을 낸다.

작전 포인트

1. 달걀의 노른자와 흰자를 분리해주세요. 계란 흰자에 설탕을 넣어 거품을 냅니다. 백식초 2~3방울을 넣고 거품처럼 촘촘하고 안정된 닭꼬리 모양의 머랭이 형성될 때까지 계속 휘핑한다. 이 과정에서 달걀 흰자는 섞이지 않아야 합니다. 계란 노른자와 기름, 그렇지 않으면 계란 흰자에 영향을 미칩니다.

2. 노른자에 우유, 설탕, 옥수수 배아유를 넣고 한 방향으로 저어가며 묽은 계란액이 될 때까지 믹싱한 후 체에 친다.곤약 뿌리 껌 분말, 저글루텐 박력분, 베이킹파우더를 넣고 섞어 계란 노른자 반죽에 넣습니다. 글루텐 형성을 방지하기 위해 이 과정에서 과도하게 섞지 마십시오.

3. 노른자 반죽에 머랭을 조금씩 나누어 넣고 고무주걱으로 바닥부터 살살 저어가며 반죽이 고르게 섞이도록 한다. 달걀 페이스트의 거품이 생기지 않도록 최대한 빨리 해야 합니다.

4. 케이크 틀에 케이크 오일을 한 겹 바르고 섞은 반죽을 케이크 틀에 붓습니다. 계란 반죽은 사출 성형 시 금형 높이의 50~70%를 차지해야 합니다. 케이크 반죽은 사출 성형 후 제 시간에 구워야 합니다. 장기간 주차하면 소포가 발생하여 케이크 질감이 줄어들거나 딱딱해집니다.

5. 예열된 오븐에 케이크를 굽고, 화력은 각각 150℃, 180℃로 한다. 시간은 40~60분입니다. 케이크를 구울 때 열팽창과 수축으로 인해 반죽이 가라앉는 것을 방지하기 위해 오븐 문을 여러 번 열지 않는 것이 좋습니다.

6. 오븐에서 꺼낸 케이크를 틀과 함께 식힘대에 올려주세요. 약 35 ℃로 식힌 다음 금형을 풀지 않으면 케이크가 쉽게 무너지거나 수축하여 질감에 영향을 미칩니다.