링곤베리 또는 작은 크랜베리로도 알려진 크랜베리는 히스과(Vaccinium subgenus Oxycoccus)에 속하는 식물의 열매입니다. 꽃은 짙은 분홍색이며 총상꽃차례로 배열됩니다. 그 맛은 종종 쓴맛과 신맛으로 묘사됩니다. 열매는 낮은 덩굴에서 자라는 밝은 빨간색의 껍질이 덮인 장과입니다. 중국어로는 두루미 열매를 의미하는 "허메이"라고 불립니다. 초기 정착민들이 그 꽃 모양이 모래언덕 두루미의 머리와 부리를 닮았다는 것을 발견했기 때문입니다. 크랜베리는 특유의 새콤달콤한 맛이 있어 상쾌합니다.
1677년 북미 식민지는 영국 왕 찰스 2세에게 인도 옥수수 2통, 대구 3000마리, 크랜베리 3통을 포함한 토종 농산물을 선물로 제공했습니다. 긴 여행 끝에 옥수수와 생선은 썩었지만 크랜베리는 신선하고 온전한 상태로 왕에게 바쳐져 크랜베리의 명성을 얻었습니다. 아메리카 원주민의 영양식일 뿐만 아니라 상처 치유에도 사용되어 화살 상처에 바르면 상당한 효과가 있는 것으로 알려졌다. 나중에 선원들은 그것이 장거리 여행 중에 비타민 결핍으로 인한 괴혈병을 예방할 수 있다는 것을 발견하여 종종 그것을 가지고 다녔습니다.
분산 지역
크랜베리는 주로 북반구의 추운 지역에 분포하며 야생 품종은 중국 북동부 지역에서 발견됩니다. 세계의 주요 생산 지역은 매사추세츠, 뉴저지, 오레곤, 워싱턴, 위스콘신, 브리티시 컬럼비아, 퀘벡, 칠레 및 북동부 유럽의 작은 부분에 있습니다. 미국은 전 세계 생산량의 95%를 차지하며 매사추세츠는 크랜베리의 발상지입니다. 미국에서는 콩코드 포도, 블루베리와 함께 크랜베리가 북미 3대 전통 과일로 알려져 있다.
크랜베리는 블루베리와 마찬가지로 내한성이 강한 상록 관목입니다. 중국에서는 북동쪽의 추운 지역에서만 자라며 "Ya Ge Da" 또는 "북부 팥"으로 알려진 특산품 중 하나입니다. 6~7월에 꽃이 피고 8월에 작고 둥글며 붉은 열매를 맺는다. 야생 크랜베리는 매우 키가 작고 키가 10-15cm에 불과하며 잎이 질기고 두껍습니다. 익은 열매는 피처럼 붉고 통통하며 단단하며 순수한 맛과 안정적인 품질로 국산 크랜베리의 주요 공급원입니다.
중국의 야생 크랜베리는 상대적으로 추운 곳, 일반적으로 겨울에는 기온이 섭씨 영하 40도에 이르는 700m 이상의 고도에서 자랍니다. 그들은 안정적인 수원이 없는 죽은 가지와 잎의 부식질 층에서 살금살금 기어다니며 뿌리를 내립니다. 그들은 자연적인 비와 낮과 밤의 큰 온도 차이로 생성된 이슬에 의존하여 뿌리를 자양분으로 삼습니다. 야생 크랜베리는 손으로 따야 하며 따는 사람은 숲 깊숙한 곳으로 걸어 들어가야 합니다.
수확 과정
크랜베리는 약 3년이 지나면 꽃이 피고 열매를 맺기 시작하며 50-70년 동안 수확할 수 있습니다. 다른 농작물과 달리 저지대의 부드러운 늪에서 자라며, 오랫동안 자란 긴 덩굴에 열매가 맺힙니다. 열매는 습한 땅에 가까운 잎 아래에 숨어 있어 수확하기 어렵습니다. 이전에는 농부들이 크랜베리를 수동으로 수확했지만, 나중에는 효율성을 개선하기 위해 기계적인 방법이 도입되었습니다. 1960년대에 농부들은 수확 과정을 더욱 개혁했고 크랜베리가 물에 뜰 수 있다는 사실을 발견했습니다. 이로 인해 크랜베리 밭에 물을 뿌린 다음 물 수확으로 알려진 떠다니는 크랜베리를 퍼내는 관행이 널리 퍼졌습니다.
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신선한 크랜베리는 잔디 깎는 기계와 유사한 소규모 수확기를 사용하여 덩굴에서 베리를 제거하는 "드라이 피킹(dry-picking)" 방법을 사용하여 수확합니다. 그런 다음 과일은 컨베이어 벨트로 운반되어 저장됩니다. 덩굴을 보호하기 위해 종종 헬리콥터를 사용하여 크랜베리를 운반합니다. 초기에 사람들은 크랜베리를 수동으로 선택하기 위해 "베리 선택기" 도구를 사용했으며, 이는 북유럽, 캐나다 및 중국 북동부에서 소규모 수동 수확에 여전히 사용됩니다. 중국 동북부의 야생 크랜베리 면적은 상대적으로 작기 때문에 대부분은 야생 식물 보호를 위해 여전히 손으로 따고 있습니다.
크랜베리의 영양소
크랜베리는 영양소가 풍부하여 88%의 수분과 기타 유기산, 비타민 C, 플라보노이드, 안토시아닌, A형 프로안토시아니딘 및 다양한 생물학적 활성을 갖는 파이토케미칼로 통칭되는 기타 물질을 함유하고 있습니다.
(1) A형 프로안토시아니딘
크랜베리의 독특한 분자 구조는 박테리아 편모의 외부 응집소와 접촉하여 박테리아가 세포 수용체에 결합하는 것을 방지합니다. 이러한 경쟁 억제를 통해 크랜베리는 효과적인 항균 접착 특성을 나타냅니다.
(2) 안토시아닌
크랜베리는 자외선과 전자레인지에 강한 흡수 효과가 있는 플라보노이드 함량이 높습니다.
(3) 플라보놀
크랜베리의 플라보노이드는 항산화 효과를 포함하여 많은 생물학적 활동을 합니다.
(4)페놀산
크랜베리는 28종의 페놀 화합물을 함유하고 있는데, 이는 박테리아의 성장을 억제하고 미생물 대사에 직접적인 영향을 미치는 상당한 효과가 있습니다.
(5) 식물 섬유
크랜베리는 장내 연동 운동을 촉진하는 식물 섬유질 함량이 높습니다. 섬유소 함량은 키위(29g/kg), 사과(13g/kg)보다 각각 1.4배, 3배 높다.
(6) 또한 크랜베리에는 펙틴, 레스베라트롤, 탄닌산, 리그닌 및 기타 많은 건강 증진 성분이 포함되어 있습니다.