생강은 일반적인 요리 향신료이며 주요 영양소는 진저롤에서 나옵니다. 황록색 꽃과 매운 향기가 나는 뿌리 줄기. 식물 높이는 0.5-1m입니다. 뿌리줄기는 굵고 가지가 갈라진다.
심황생강과 비슷하게 생겼고 심황보다 색이 진해서 심황이라고 합니다. 식물의 높이는 1~1.5m로 생강보다 높다. 뿌리줄기가 매우 발달하고 뿌리가 강하며 끝이 부풀어 올라 덩이줄기를 이룬다. 잎은 장타원형 또는 타원형이며 잎끝이 짧고 뾰족하다. 그들은 주로 향신료에 사용됩니다. 강황의 주요 영양소는 커큐민입니다.
심황후추, 사향, 달콤한 오렌지와 생강이 섞인 매운맛, 약간 쓴맛, 매운맛. 향신료로 사용합니다. 강황에 함유된 커큐민은 치매 예방, 위장 보호, 항산화 효과가 있다. 이제는 대중적인 건강식품 소재입니다.
생강과에 속하는 강황은 약초, 화장품 성분 및 식이 보조제(식품 향료 및 착색제 포함)로 널리 사용됩니다. 식이 성분 외에도 심황은 한약재로도 널리 사용됩니다. 많은 연구에 따르면 커큐민은 항염증, 항산화 및 항세포자멸 효과를 포함하여 다양한 긍정적인 약리학적 효과를 발휘할 수 있는 강력한 분자입니다.
강황 뿌리에서 추출한 순수한 천연 화합물인 커큐민은 폴리페놀 커큐민의 가장 활성 성분입니다. 그것은 각각 에놀 형태와 케톤 형태로 유기 용매와 물에 존재하는 호변 이성질체 화합물의 한 종류입니다.
커큐민은 현재 세계에서 가장 많이 판매되는 천연 식용 색소 중 하나입니다. 세계보건기구, 미국 식품의약국 및 많은 국가에서 승인한 식품첨가물입니다.