식품 기술의 지속적인 발전과 함께, 높은 영양 및 저자 극성 특성의쌀 단백질 분말점차적으로 사람들에 의해 인식됩니다. 그것은 식품 또는 건강 기능식품의 가공 기지로서의 주요 추세입니다.
쌀 단백질이 풍부합니까?
네 종류의 단백질을 분리하여 쌀로부터 제조하였다. 저장 단백질 인 글루텐과 프로라민이 주요 구성 요소입니다. 생리활성 성분은 알부민과 글로불린의 함량이 낮다.
글루텐은 전체의 80 % 이상을 차지합니다. 알부민은 유기체 전체에 걸쳐 총량의 2 % ~ 5 %를 차지합니다. 글로불린의 2 % ~ 10 %는 살아있는 유기체에서 유비쿼터스입니다. 전체의 1 %에서 5 %를 차지하는 프로라민은 대부분 식물 씨앗에서 발견됩니다.
쌀 단백질이 더 나은 이유는 무엇입니까?
쌀의 단백질 함량은 곡물이 적지 만 고품질의 단백질입니다. 아미노산의 비율은 합리적이며 라이신과 메티오닌의 함량은 다른 곡물보다 높습니다. 단백질 유용성비 (PER)와 생물학적 가치 (BV)는 높으며 영양 가치는 대체 할 수 없습니다.
식물 단백질의 일반적인 공급원 인 콩과 땅콩에는 인체에 해로운 트립신, 헛배 부름 요인, 라피노오스, 스타키오스 및 트롬빈이 포함되어 있습니다. 동물성 단백질의 일반적인 원천 우유와 계란에는 인간의 알레르기 나 중독을 일으킬 수있는 β 락토글로불린, 난소 코이드 등이 포함되어 있습니다. 이러한 항 영양 인자의 존재는 단백질이 인체에 의해 완전히 소화되고 흡수 될 수 없기 때문에 생산에서의 개발과 적용을 제한합니다.
대조적으로, 쌀 단백질의 낮은 항원 활성과 높은 소화 및 흡수율은 더 안전하고 신뢰할 수 있으며 유아 및 특수 인구의 요구에 편리합니다.
쌀 단백질은 당신에게 좋은가요?
쌀 단백질의 영양가가 인정되었지만, 그 건강 관리 기능 또한 연구에 의해 점차 발견되었습니다. 그것은 일부 만성 질환, 당뇨병, 고혈압을 예방할 수 있습니다. 쌀 단백질의 아미노산은 혈청 LDL 수치를 낮추고 HDL 수치를 증가시켜 혈청 콜레스테롤 수치를 감소시켜 콜레스테롤을 조절할 수 있습니다.
요약
쌀 단백질은 합리적인 아미노산 조성, 높은 생물학적 효능, 낮은 알레르기 및 높은 영양 가치를 가지고 있습니다. 높은 물리 화학적 활성을 가진 그것은 큰 개발 가치를 가진 식물성 단백질 자원입니다.쌀 단백질 파우더의 영양 및 건강상의 이점은 쌀 단백질의 추출과 활용을 새로운 기회와 도전으로 만듭니다.