스테비오사이드(ST)는스테비아 추출물 분말. 스테비오사이드의 단맛은 자당보다 훨씬 높습니다. 칼로리는 자당보다 훨씬 낮습니다. 그것은 많은 국가에서 식품, 음료 및 의약품의 설탕 대용품으로 널리 사용되었습니다.
스테비오사이드는 천연 감미료입니까?
대답은 확실히 그렇습니다. 스테비아는 자당과 비트 설탕에 이어 세 번째 천연 설탕 공급원입니다. 스테비오사이드는 비타민, 미네랄, 필수 아미노산, 지방산 및 기타 건강 증진 생물학적 활동의 좋은 공급원입니다.
스테비아의 주요 단맛 성분이며 디테르펜 배당체입니다. 스테비오사이드의 C-4 위치에 글루코실 그룹이 있고 C-13 위치에 이당 그룹이 있습니다. 스테비오사이드는 흰색으로 자당보다 약 300배 단맛이 나며 맛은 자당과 비슷합니다. 그러나 그 뒷맛은 자당보다 오래 지속됩니다. 칼로리는 자당의 1/3에 불과합니다.
스테비오사이드는 비발효, 무착색, 메일라드 반응을 일으키지 않으며 식품의 점도 및 응고에 영향을 주지 않습니다. 넓은 온도와 pH 범위에서 수용액에서 매우 안정적인 분자입니다. ST의 높은 열 안정성은 스테비오사이드의 글로벌 상업화를 촉진했습니다.
스테비아 스테비오사이드 혜택
스테비오사이드는 비기형, 발암, 돌연변이, 인체에 무해하며 항당뇨병, 항산화, 항고혈압, 항우식, 항비만, 항바이러스, 항종양 등의 생물학적 활성이 우수합니다. .
1. 혈당 수치 조절
스테비오사이드는 이 병리와 관련된 합병증을 줄일 수 있는 유망한 새로운 당뇨병 치료제로 볼 수 있습니다. ST는 당뇨병 환자의 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.
2. 항균
스테비아 추출물(물, 에탄올 또는 알코올)은 상업용 항생제(클로람페니콜)에 비해 병원체에 대한 잠재적인 항균 활성을 보였습니다. 그것의 항균 및 항산화 특성은 연어 소스 및 기타 해산물 제품의 방부제로 작용할 수 있습니다.
3. 항산화제
또한 스테비오사이드는 페놀 화합물, 탄닌산, 플라보노이드 및 비타민 C와 같은 생체 활성 화합물의 농도가 높기 때문에 항산화 특성이 있는 것으로 밝혀졌습니다. 따라서 ST는 화장품 및 식품 산업에서 천연 항산화제 공급원으로서 큰 잠재력을 가지고 있습니다.
4. 충치 예방
스테비오사이드는 충치 유발 미생물 오염(Streptococcus mutans, Curvus sp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli 및 Bacillus subtilis 포함)으로부터 보호합니다. 설탕 기반 스낵과 비교하여 스테비오사이드 함유 스낵의 단기 섭취는 플라크 산도와 우식성 식물상을 감소시켰습니다. 미래에 새로운 우식증이 발생할 가능성을 줄입니다. 이 예방 전략은 이 흔한 아동기 질병을 퇴치하는 데 도움이 됩니다.
요약
스테비아는 주성분으로스테비아 추출물 분말, 감미도가 높고 영양이 풍부한 천연 바이오매스. 식품 및 제약 산업에서의 사용 외에도 스테비오사이드는 당뇨병, 비만, 고혈압, 암, 충치, 산화 스트레스를 예방하고 항균 약물로 작용합니다.